Agora a gente vai falar um pouco de como essa molécula reage para formar outros açúcares para depois falar da função.
Bom, a alfa-D-glicose, que a partir de agora chamaremos só de glicose (haja dedo pra ficar escrevendo alfa-D-glicose) é um monômero para carboidratos maiores. Então a glicose se liga com outros carboidratos de forma que a ligação ocorra entre a hidroxila do carbono 1 de uma glicose e a hidroxila do carbono 4 de outra glicose (pode ser frutose, outros açúcares). Essa ligação chama-se ligação glicosídica. Como a maioria dos carboidratos estão na forma alfa, então a ligação é alfa-1,4. Basicamente é uma reação de polimerização por condensação, pois há perda de água. Então pode formar dissacarídeos, trissacarídeos até polissacarídeos.
O dissacarídeo mais comum é a sacarose (açúcar comum) que é composto de glicose + frutose.
Viu ? não acabou ainda. Os carboidratos podem formar estruturas ramificadas !
A reação de ramificação ocorre do mesmo modo que a de ligação entre os sacarídeos, mas a única direfença é que a ligação é alfa-1,6. Ou seja, é a hidroxila aquele grupo do carbono 6 ( que não faz parte do esqueleto do anel) que participa da ligação.
A seguir veremos as funções da glicose.
